Glossar (Arq - Aya)

Arquebuse de l'Hermitage
Dieser seit über 100 Jahren im französischen Lyon aus 33 Kräutern hergestellte Kräutergeist hat 50 Prozent Alkohol.Er mildert Magenverstimmungen und ist ein guter Digestif.

Arrak
Der Name Arrak kommt aus dem Arabischen, er wurde für alle alkoholischen Getränke des Orients gebraucht. Arrak gilt als das sortenreichste alkoholische Getränk der Welt. Denn als Arrak werden Branntweine vom Nahen Osten bis zu den Philipinen bezeichnet,obwohl sie aus sehr verschiedenen Ausgangsprodukten hergestellt werden. Nach Deutschland wird fast ausschließlich Batavia-Arrak aus Java (Indonesien) importiert. Gute Qualitäten kommen von der Westküste Indiens., aus Sri Lanka und Thailand. Die in zunserem Sinne "echten Arraks" werden durch Vergärung und anschließende Destillation von Reis, Zuckerrohr-Melasse oder zuckerhaltigen Pflanzensäften nach verschiedenen Verfahren hergestellt. Bei den Pflanzensäften spielt der Palmwein, gewonnen aus den Blütenkolben der Kokospalme, eine besondere Rolle. In Indien zum Beispiel wird Reis zum Keimen gebracht, zur Verzuckerung schwach erwärmt, mit Palmwein versetzt und vergoren. Auf Java wird mit Hilfe von Hefe- und Schimmelpilzkulturen gearbeitet. Die Vergärung beginnt nach dem Zusatz von Zurckerrohr-Melasse und Palmwein, das Endprodukt erinnert dadurch geschmacklich an Rum. Durch lange Lagerung in Eichenholzfässern wird der Geschmack des Arraks verfeinert und seine Farbe vertieft. Arrak wird in die Bundesrepublik Deutschland als Original-Arrak eingeführt und hat 50 und 60 Prozent Alkohol. Für den Verkauf gelten die folgenden Vorschrift: Original Arrak ist ausländische Originalware ohne Veränderung: Echter Arrak ist ausländische Originalware ohne Veränderung; Echter Arrak ist Original Arrak, der auf Trinkstärke herabgesetzt wurde (Mindestalkohol: 38 Prozent); Arrak Verschnitt enthält neben anderem Alkohol mindestens zehn Prozent Alkohol aus Übersee-Arrak (Mindestalkohol): 38 Prozent).

Arthur Bell & Sons Ltd.
Größte schottische Whiskyerzeugerfirma; 1825 in Perth gegrüdet; die Destillerien Dufftown, Inchgower, Blair Athol und Pittyvaich gehören ihr an; nach Johnnie Walker sind die Bell-Produkte die meistverkauften der Welt

Arzente
Sammelbezeichnung für italienische Weinbrände, die in Güte und Geschmack Cognac ähnlich sind und zwischen 38 und 40 Vol.-% aufweisen

Asbach Uralt
In Rüdesheim am Rhein hat die Weinbrennerei Asbach & Co. ihren Sitz. Sie ist die Herstellerin des bekanntesten deutschen Weinbrandes.
Hugo Asbach gründete 1892 die "Export Compagnie für rheinischen Cognac" und teilte 1902 seinen Kunden mit, daß der Name Cognac-Weinbrand zur Einführung gelangt. Im Januar 1907 ließ der Firmengründer seinen "Asbach Uralt" beim Kaiserlichen Patentamt schützen - als erste deutsche Weinbrandmarke. Als der Versailler Vertrag 1919 den deutschen Weinbrennern die Bezeichnung Cognac verbot (siehe Auzug weiter unten), war das für Asbach kein Problem: Man konnte auf den Begriff leicht verzichten, Weinbrand war mittlerweile bestens eingeführt. Wortschöpfer Asbach schenkte der Branche sogar seine geschützte Gattungsbezeichnung. Die Rüdesheimer setzten - auch auf dem Flaschen-Etikett - zu ihrem guten Namen den Begriff "Marke". Mit Erfolg, wie die Bilanzen seit Jahrzehnten beweisen. Über zwanzig Millionen Flaschen Asbach Uralt werden im Inland Jahr für Jahr verkauft, mehr als zwei Millionen werden in alle Kontinente der Erde eportiert. Damit ist Asbach Spitzenreiter im deutschen Weinbrandexport: Jede zweite Flasche Weinbrand, die Deutschland verläßt, ist mir Asbach Uralt gefüllt. Zur Destillation von Asbach Uralt werden die klassischen Brennweine aus Frankreich (Charente) und Italien verwendet. Für Einkauf und Lagerung unterhält Asbach "vor Ort" eigene Tochtergesellschaften, um die Qualität immer unter Kontrolle zu haben. Aus dem großen Vorrat an Destillaten der verschiedenen Weine und Jahrgänge stellt der Brennmeister die harmonische Mischung zusammen. Seine Kunst ist es, den stets gleichbleibenden Geschmack und die unveränderte Qualität zu gewährleisten. Im Durchschnitt besteht jede Flasche Asbach Uralt aus zwanzig bis dreißig verschiedenen Destillaten. Mindestens zwei Jahre (nur zwölf Monate sind gesetzlich vorgeschrieben) reift der Asbach Uralt zunächst in 300-Liter-Fässern aus Limousin-Eiche, in dieser Zeit bekommt er seine goldbraune Farbe, seinen Geschmack, sein Bukett. Asbach & Co. stellt als einziges Spirituosenunternehmen in der Welt eigene Pralinen her: "Asbach Uralt"-Weinbrandpralinen, -Weinbrandbohnen und -Weinbrandkirschen. Die Produktpalette wird abgerundet durch die Rüdesheimer Spezialitäten "Rüdesheimer Kaffee" und "Rüdesheimer Eiskaffee". "Rüdesheimer Früchtetopf" und "Rüdesheimer Früchtekuchen". Zum Hause Asbach gehört die 1959 gegründete J. B. Sturm Markenimport GmbH, über sie vertreibt das Rüdesheimer Haus Whiskey aus Tennessee "Jack Daniel's", "Tomm Dooley", Champagner "Taittinger", Sherry "Rubio", Port "Souza", "Calvados Gilbert" und andere. 1966 entstand die "Fürstliche von Bismark'sche Verkaufskontor GmbH" in Rüdesheim; diese Asbach-Tochter betreut Vertrieb und Werbung für den Edelkorn "Fürst Bismark". Seit 1968 gehört die älteste Obstbrennerei des Schwarzwaldes, "Haas & Bulacher" ("Wolfacher Edelbrände"), zur Asbach-Gruppe und seit 1981 die Obstbrennerei "Freiherr von Seldeneck" in Wolfach.

Auszug aus dem Versailler Vertrag:

Kapitel 3
Unlauterer Wettbewerb


Artikel 274

Deutschland verpflichtet sich alle erforderlichen Gesetzgebungs- und Verwaltungsmaßnahmen zu treffen, um die Natur- oder Gewerbserzeugnisse einer jeden alliierten oder assoziierten macht gegen jede Art von unlauteren Wettbewerb im Handelsverkehr zu schützen.
Deutschland verpflichtet sich, durch Beschlagname und durch alle anderen geeigneten Strafmaßnahmen die Ein- und ausfuhr sowie für das Inland die Herstellung, den Umlauf, den Verkauf und das Feilbieten aller Erzeugnisse oder Waren zu unterdrücken und zu verbieten, die auf sich selbst oder auf ihrer unmittelbaren Aufmachung oder ihrer äußeren Verpackung irgendwelche Marken, Namen, Aufschriften oder Zeichen tragen, welche unmittelbar oder mittelbar falsche angaben über Ursprung, Gattung, Art oder charakteristische Eigenschaften dieser Erzeugnisse oder Waren darstellen.


Artikel 275

Deutschland verpflichtet sich unter der Bedingung der Gegenseitigkeit auf diesem Gebiet, die in einem alliierten oder assoziierten land geltenden und durch die zuständigen Behörden Deutschland regelrecht bekannt gegebenen Gesetze und in Übereinstimmung mit diesen Gesetzen ergangene Verwaltungs- oder Gerichtsentscheidungen zu beobachten, wodurch dass recht auf eine örtliche Bezeichnung für die in dem Land dieses Ortes erzeugten Weine oder geistigen Getränke bestimmt oder werden, an welche die Erlaubnis zum Gebrauch einer örtlichen Bezeichnung geknüpft ist. Die Ein- und Ausfuhr, die Herstellung, der Umlauf, der Verkauf oder das Feilbieten von Erzeugnissen oder Waren, die den oben genannten Gesetzen oder Entscheidungen unwiderlaufende örtliche Bezeichnungen tragen, finden von Deutschland zu untersagen und durch die im vorhergehenden Artikel vorgeschriebenen Maßnahmen zu unterrdrücken.

Auszug aus dem Versailler Vertrag wurde recherchiert von Brigitte Matthies (NDR Hamburg)

Askalon
Ein 32prozentiger, aus Feigen hergestellter Likör mit angenehmer trockener Süße.

Äthylalkohol
Ist der berauschende Bestandteil der alkoholischen Getränke, insbesondere der Spirituosen, die für den menschlichen Genuß geeignet sind; Äthylalkohol wird häufig kurz als Alkohol bezeichnet.

Aurum
Ein goldfarbener, sehr herber Abruzzenlikör, der aus in Wein mazerierten Abruzzenkräutern und Orangenschalen destilliert wird. Die Orangenschalen prägen sein Bukett.

Averna
Die Averna-Amaro Siciliano ist ein sizilanischer Feinbitter, der seit 1866 aus fein aufeinander abgestimmten Kräutern hergestellt wird. Alkohol: 34 Prozent.

Ayala
Sitz des Champagne-Hauses Ayala ist das Chateau d'Ay/Marne, das Haus blickt auf eine über hundertjährige Tradition zurück. In großen Kreidehöhlen, zwanzig Meter unter den Weinbergen des Coteaux d'Ay, befinden sich die Ayala-Keller mit einer konstanten Temperatur um elf Grad. Ayala exportiert etwa die Hälfte seiner Produktion; in Deutschland erhältlich sind der trockene Ayala Extra Quality Brut und der Ayala Brut Millésimé Jahrgangs-Champagner.

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