Glossar (Bit - Bob)

Bitter
Bitter sind Branntweine, die aus bestimmten Grundstoffe und Essenzen mit oder ohne Zucker hergestellt werden und einen Mindestalkohol von 32 Prozent haben. Bei der Produktion dürfen Wein und Wermutwein mitverwendet werden, die Menge darf jedoch nur so groß sein, daß höchstens ein Prozent des Alkoholgehalts vom fertigen Produkt daraus stammt. Bitter werden meist aus Kräutern, Wurzeln, Samen, Früchten, Blüten, Rinden und Hölzern im Mazerations- oder Infusionsverfahren hergestellt. Beim Import von Spirituosen spielt eine Gerichtsentscheidung eine Rolle. Der Europäische Gerichtshof hat bestimmt, daß die Festsetzung eines Mindestalkoholgehalts für Trinkbranntweine eines Mitgliedstaats der Europäischen Gemeinschaft (EG) einer verbotenen Einfuhrbeschränkung gleichkommt, wenn es sich um die Einfuhr eines in einem anderen Mitgliedstaat rechtmäßig hergestellten und verkauften alkoholischen Getränks handelt. Das heißt, daß in EG-Ländern hergestellte Spirituosen auch dann Deutschland verkauft werden dürfen, wenn sie nicht den geforderten Mindestalkohol aufweisen. Bekannte und an der Bar unentbehrliche Mix-Bitter sind Angostura und Orangen-Bitter, die Apertif-Bitter Campari, Cynar und Suze sowie die Digestifs Boonekamp, Fernet-Branca, Underberg, Ramazzotti, Zwack Unicum, Averna u. a.

Black & White
Im Jahre 1884 gründete James Buchanan seine Whisky-Firma in London. Der milde Buchanan Blend traf genau den Geschmack der Verbraucher, in kurzer Zeit war die schwarze Flasche mit dem weißen Etikett ein Erfolg. 1904 wurde Black & White Scotch Whisky als Warenzeichen eingetragen. Die Flasche wurde im Laufe der Jahre modernisiert, sie zeigt aber immer auf dem Etikett die beiden bekannten Hunde: einen West Highland White und einen Scottish Terrier. Beide werben bereits seit 1890 für das Unternehmen. Buchanan's Blending- und Abfüllbetrieb in Stepps in der Nähe von Glasgow wurde 1969 eröffnet, er ist einer der größten und modernsten Betriebe der Scotch-Whisky-Industrie. Die 13 Abfüllstraßen, die von über 500 Arbeitern bedient werden, können pro Stunde 42 000 Flaschen füllen. Etwa 85 Prozent der Produktion sind für den Export bestimmt. Neben dem "Black & White" (40 Prozent) gibt es noch eine Spezialabfüllung, den "Buchanan's Reserve" Twelve Years Old (43 Prozent).

Black Currant Liqueur
Englischer Name für einen Likör aus schwarzen Johannisbeeren. Bekannteste Bezeichnung: Cassis

Black Label
Gütebezeichnung für schottische und amerikanische Whisk(e)ys; sie haben einen besonders hohen Malzanteil und werden sehr lange gelagert; z.B. Johnnie Walker Black Label, Jack Daniel's Black Label

Black Label
Meist als Bezeichnung für den 12 Jahre alten Scotch Whisky von Johnnie Walker gebraucht.

Black Velvet
Ein in Toronto und Lethbridge/Alberta hergestellter, mindestens fünf Jahre gelagerter Canadian Whisky. Alkohol: 40 Prozent

Blackberry Brandy
Englische Bezeichnung für Brombeerlikör, in Deutschland unter dem schlesischen Namen Kroatsbeere bekannt. Alkohol; je nach Marke 25 bis 30 Prozent. Der Likör darf nur dann als "Brandy" bezeichnet werden, wenn mindestens fünf Liter 40prozentiger Brombeergeist auf einhundert Liter des Endprodukts verwendet wurden.

Blended, Blending
Bezeichnung für einen "Verschnittenen" Whisky. In Schottland zum Beispiel wird kräftiger Malz- mit Getreide-Whisky "geblendet". Das Blending ist einer der wichtigsten Arbeitsvorgänge bei der Whisky-Herstellung.

Blended Scotch Whisky
Sammelbegrifffür allen schottischen Whiskyverschnitte; der erste, der einen Whiskyverschnitt erzeugte, war Andrew Usher; er war bei Smith in Edinbourg beschäftigt, der die Smith's Glenlivet Malt Whiskies erzeugte 1853 verschnitt er einige dieser Whiskies; das entstandene Produkt bezeichnete er als Vatted Malt, ein Begriff, der heute noch üblich ist; erst später wurden Malt Whiskies mit Grain Wkiskies verschnitten; damit entstand ein neuer Whisky-typ - der Blended Scotch Whisky

Bobadilla
Das in Jerez de la Frontera ansässige Haus Bobadilla y Cia produziert die Sherrys Fino Don Quijote, Amontillado La Capilla. Amontillado Medium Dry und Cream Abanico. Außerdem kommen von Bobadilla die Brandys "103" (38 Prozent), Extra Eliqueta Negra (40 Prozent) und der Reserva Gran Capitan (40 Prozent)

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