Glossar (CCG - Cal)

CCG
Compagnie Commerciale de Guyenne;heutige Bezeichnung der Fa.-Meukow

CC
Abkürzung für Canadian Club
Chivas Regal - Schottland

CHAMPAGNER
Champagner (frz. Champagne) ist ein moussierender Schaumwein, der üblicherweise aus blauen und weißen Trauben hergestellt wird. Er darf ausschließlich aus drei Rebsorten erzeugt werden, nämlich aus der Pinot noir (blaue Traube), der Pinot meunier (blaue Traube) und der Chárdonnay (weiße Traube). Nach den verwendeten Trauben ergeben sich folgende Unterschiede: Der Blanc de Blancs wird nur aus weißen Chardonnay-Trauben hergestellt. Demgegenüber wird der Blanc de noirs nur aus blauen Trauben (Pinot noir und Pinot meunier) erzeugt. Der Rosé wird einerseits aus blauen Trauben hergestellt, deren Maische kurze Zeit stehengelassen wird, um den gewünschten Farbton zu erreichen. Andererseits wird er aus allen drei Rebsorte hergestellt, wobei bei der Cuvéebereitung dem weißen Wein etwas Rotwein beigegeben wird, um die gewünschte Farbnuance zu erhalten.
Abhängig vom Herstellungsverfahren, sind folgende Bezeichnungen gebräuchlich: Jahrgangschampagner (Millesimé, Vintage): Die Cuvée besteht ausschließlich aus Weinen eines besonders guten Jahrganges. Crémant: ist ein Champagner, dem bei der zweiten Gärung wenig Zucker und Gärstoffe zugegeben werden. Er läßt die Eigenart der Grundweine besonders ausgeprägt zur Geltung kommen und ist feinperlend; nicht zu verwchseln mit Cramant, einer Weinbaugemeinde im der Champagne, aus der der "Crémant de Cramant" kommt und "vinmousseux-Crémant, der aus Weinen außerhalb der Champagne hergestellt wird.

C.M.
Diese Buchstaben findet man auf Champagner-Etiketten, dahinter steht eine lange Kenn-Nummer. C.M. steht für "Coopérative de Manipulants" und besagt, daß der betreffende Champagner von einer Winzergenossenschaft stammt.

C.O.S.
1. Ist eine römische Trinkforme; C = Color (Farbe), O = Odor (Duft), S = Sapor (Geschmack)
2. In dieser Reihenfolge wird jedes Getränk bei der organoleptischen Prüfung beurteilt

Caballero
Dreihundert Hektar Weinbergbesitz rund um Jerez und Sanlúcar de Barrameda sind die Basis der Caballero-Produkte. In den im Jahre 1830 erbauten alten Bodegas in Puerto de Santa Maria lagern die hochwertigen Sherrys und Brandys des Hauses Luis Caballero, ein Unternehmen mit mehr als hundertjähriger Tradition. Nach Deutschland exportiert werden der Sherry Amontillado Don Luis und der Brandy Milenario (42 Prozent).

Cachaça
Dieser brasilianische Zuckerrohr-Branntwein wird wie Rum verwendet und ist unentbehrlich beim Mixen von Caipirinha. In Deutschland ist die Marke "Pitu" im Handel.

Cacique
"Caciques" nannten die Ureinwohner Venezuelas ihre Häuptlinge. Von ihnen hat der goldarbene Rum der Firma Elaborado Por Licorerias Unidas S.A. in La Miel seinen Namen. Die Firma liegt mitten im Zuckerrohranbaugebiet, ihr Produkt ist der beliebteste Rum Venezuelas. Alkohol: 40 Prozent.

Calisay
Ein katalinischer Kräuterlikör, der aus 150 Kräutern destilliert sein soll. Sein Geschmack wird von der verwendeten Chinarinde bestimmt. In Deutschland ist er nicht im Handel.

Calvador
Aus einem kleinen Gebiet des Départment Calvados, dem Pays d'Auge, kommen die besten Calvados. Dazu gehört der Calvador. Er wird doppelt gebrannt und in Fässern aus alten Limousineichen geagert. Jede Flasche Calvador aus dem "Château du Breuil" trägt die Original-Faßnummer und den Altersvermerk "Très Vieux", der auf die lange Reifezeit hinweist. Alkohol 42 Prozent.

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