Glossar (EAN - Eau)

EAN
Kurzform für Europäische Artikel-Numerierung; sie besteht aus einer 13stelligen Zahl; die ersten zwei Zahlen stehen für das Land, die zweiten fünf Zahlen stehen für die Firma, die dritten fünf Zahlen sind die Artikel-Nummer, und die letzte Zahl ist die Prüfnummer

Eastern Malt
Sammelbegriff für schottische Highland Malt Whiskies mit einem ausgeprägten Torfgeschmack; zu den Eastern Malts zählen u. a. Glenrothes, Glenfiddich Glen Elgin, Tamnavulin, Cardow und Highland Park; geographisch liegen die meisten der Eastern-Malt-Brennereien im Nordosten Schottlands (östlich des Speytales), aber auch im Norden Schottlands und auf den Inseln Orkney Islay und Skye werden Whiskys, die diese Zusatzbezeichnung tragen, erzeugt

Eau-de-vie de Cidre
Französische Bezeichnung für Branntwein aus Äpfeln, der einen Alkoholgehalt von 38 bis 42 Vol.-% aufweist, jedoch nicht aus dem geschützten Gebiet von Calvados kommt

Eau-de-vie de Cognac
Frühere französische Bezeichnung für Cognac; erstmals 1726 von Monsieur Gervais niedergeschrieben

Eau-de-vie de Coing
Französische Bezeichnung für Branntwein aus Quitten

Eau-de-vie de Fruits d'Alsace
Französische Bezeichnung für einen Branntwein aus Mischobst, der
ausschließlich aus dem Elsaß kommt

Eau-de-vie de Kirsch
Andere Bezeichnung für -Kirschwasser, vor allem im Elsaß gebräuchlich

Eau-de-vie de Péches
Französische Bezeichnung für alle Branntweine aus Pfirsichen.
Eine Besonderheit stellt der OESZI PALINKA dar.
Dieser ungarische Pfirsichbranntwein ist nach seiner Herstellung ein Pfirsichgeist. Er wird fast immer durch das, Ausziehen" des Fruchtfleisches hergestellt. D. h., durch den Alkohol werden alle im Pfirsich enthaltenen Geruchs- und Geschmacksstoffe ausgelaugt. Dabei erhält er den subtilen, flüchtigen Geschmack. Oeszi Pálinka hat einen durchschnitlichen Alkoholgehalt von 40 Vol.-%.

Eau-de-vie de Pommes
Französische Bezeichnung für Branntweine aus Äpfeln, die nicht aus dem
geschützten Gebiet von Calvados kommen

Eau-de-vie de Prunes
Französische Bezeichnung für alle Branntweine aus Pflaumen.
Eine Besonderheit stellt der Slibowitz dar.
Sljivovica (Slivova, Sliwowitz, Slibowitz, Slivowitz) ist der wohl
bekannteste Pflaumenbranntwein und kommt aus Jugoslawien. Er wird aus der
Pocegacapflaume hergestellt. In serbischer Sprache heißt sie Sljiva.
Die verschiedenen Markenbezeichnungen für diesen Branntwein sind nicht
gesetzlich geschützt und dürfen daher für jeden Pflaumenbranntwein
verwendet werden.
Keka ist ein einfach gebranner Sljivovica. Ljuta und Prepecenica
(Prepecenica) sind doppelt gebrannte Sljivovicas.
Der durchschnittliche Alkoholgehalt von Slibowitz beträgt 40 bis 45 Vol.-%.

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