Glossar (NAT - Nor)

NATURSCHAUMWEIN
Die einzigen Naturschaumweine der Welt werden in Italien erzeugt, nämlich der Asti spumante und der Spumante secco. Asti spumante: Der Name kommt von der Stadt Asti im Weinbaugebiet Piemont. Zum Unterschied von der Champagner- oder Sektherstellung findet nur eine Gärung statt. Diese geht in großen Druckbehältern vor sich und wird durch Kälte gestoppt, wenn ein Alkoholgehalt von etwa 8 bis 9 Vol.-% erreicht ist. Dieser aromatische Schaumwein ist einmalig in seiner Art. Der Schaum ist lebhaft weiß, er perlt fein und andauernd. Der Geschmack ist lebendig und aromatisch, mit einem ausgeprägten und enhaltenden Muskatellerbukett. Die großen Wermutfirmen Cinzano, Martini, Gancia und Cora stellen Asti spumante her. Spumante secco: Er ist zum Unterschied vom süßen Asti spumante ein trockener Naturschaumwein und muß die Bezeichnung "secco" oder "brut" tragen. Trockene Naturschaumweine sind zum Beispiel der Prosecco aus der Prosecco-Rebe in Venetien und der Verdicchio di Matelica aus Verdicchio-Trauben der Region Marken. Darüber hinaus gibt es in Italien einen roten Naturschaumwein, den Recioto. Das ideale Glas zum Servieren von Spumante ist die Spumante-Schale, in der er sein Bukett optimal entfalten kann. Die richtige Trinktemperatur für Spumante beträgt 7 bis 9°C.

N.M.
Auf Champagner-Etiketten steht N.M. für "Négociant Manipulant" und bedeutet Großhändler und Hersteller. Das heißt, daß das betreffende Champagner-Haus Trauben ankauft, Champagner herstellt und unter seinem Namen vertreibt.

Napoléon Petit Caporal
Dieser trockene südfranzösische Vermouth wird in Beziers hergestellt. Für den Petit Caporal werden südfranzösische Weißweine mit nordafrikanischen Bergkräutern und Würzpflanzen harmonisch kombiniert.

Napoléon
Bei Cognac und Armagnac steht dieser Name für ein Alter von mindestens fünf Jahren. Für deutsche Erzeugnisse ist diese Bezeichnung nicht erlaubt.

Napoléon
Zusatzbezeichnung für Branntweine aus Wein; hauptsächlich bei Cognac verwendet; sagt über die Qualität des Produktes nichts aus.

Navip
Die Navip Export Company in der jugoslawischen Hauptstsdt Belgrad exportiert den alten, original serbischen Slivovitz Navip nach Deutschland. Sein vollfruchtiges Aroma verdankt dieser doppelt destillierte Slivovitz der saftreichen Pocegaca-Pflaume. Nach langjähriger Reifung in slowenischen Eichenfässern hat der Navip seine goldgelbe Farbe und den weichen, abgerundeten Geschmack. Unter den Slivovitz-Marken ist Mavip am bekanntesten. Alkohl: 40 Prozent.

Nebukadnezar
Riesenflasche Champagner mit rund 15 Liter Inhalt.

Nocino
Der Nocino ist ein Nußlikör aus Italien, er wird von der Firma Toschi in Vignola hergestellt.

Noilly Prat
Noilly Prat wurde 1813 in Marseille gegründet. Während Carpano für sich in Anspruch nehmen kann, den ersten italienischen (süßen) Vermouth hergestellt zu haben, so gebührt dieser Ruhm Noilly Prat für den ersten französischen (trockenen) Vermouth. Die Firma wird heute von François Bonnardel geführt, er ist ein Ur-Ur-Enkel des Moilly-Prat-Gründers. Gründe für die besondere Qualität von Noilly Prat sind die Lagerung in Eichenholzfässern unter freiem Himmel, der fünf Jahre dauernde Reifeprozeß und die sorgfältige Auswahl trockener südfranzösischer Weißweine. 1853 wurde Noilly Prat erstmals in die USA exportiert er ist dort bis heute der führende französische Vermouth. Noilly Prat Extra Dry gilt weltweit als "König der trockenen Vermouths". Außer dem French Extra Dry stellt Noilly Prat die beiden feinsüßen Sorten Rouge und Blanc her.

Normand'Or
Unter dem Namen Normand'Or wird ein 40prozentiger Calvados Appellation Calvados Réglementée in einzeln numerierten Flaschen in Deutschland angeboten.

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