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Nachruf auf Heiko Seevogel
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Der Meistermacher der heutigen Barmeister ist am 12.03.2010 in
seinem Urlaubsort in Portugal von uns gegangen.
Heiko feierte noch am 1. März seinen 70. Geburtstag und verstarb
plötzlich und unerwartet.
Heiko Seevogel, der Grand Seigneur der Gastlichkeit, war
Restaurantmeister und Barmeister, Fachlehrer in der Bavaria
Hotelfachschule in Alzgern bei Altötting, Prüfungsmeister bei
der IHK München.
Sein gezielter, trockener Humor gepaart mit exzellentem
Fachwissen machten ihn zum beliebtesten Fachlehrer in der
Hotelfachschule. Seine Tätigkeit im Prüfungsausschuss war
vorbildlich.
Wer ihn kannte kann ermessen, was seine Frau Gitti, die er
liebevoll „die Alte“ nannte, verloren hat.
Wir sind von seinem Ableben sehr ergriffen. Ein bezaubernder
Mensch ist von uns gegangen. Wir haben mit seiner fachlichen
Aktivität noch für viele Jahre gerechnet.
Niemals gehst du ganz … irgendwas von dir –
bleibt hier – du hast deinen Platz für immer bei uns.
Unser Mitgefühl gilt seiner lieben Ehefrau Gitti.
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Mix- und Mischklassen
Cobblers (Longdrink)
Der Cobbler ist ein erfrischendes Getränk und wird daher
hauptsächlich im Sommer, Nachmittags und bei Tanzveranstaltungen gereicht. In der Regel
werden sie aus folgenden Zutaten erstellt:
gemahlenes Eis
Früchte
Spirituose und/oder Likör
Sirups
zum Auffüllen: Ginger Ale, Soda, Champagner oder Sekt
Grundbestandteil eines jeden Cobblers ist Cobblereis bzw. gestoßenes Eis (Crashed
Ice), welches zu 2/3 bis 4/5 des Cobblerglases füllt.
Auf das Eis werden verschiedenfarbige, einwandfreie und saubere Früchte in dekorativer
Form angerichtet. Es kann aufgetautes Obst oder Dosenfrüchte verwendet werden. Für die
Herstellung von Cobblers sind allzu weiche Früchte nicht empfehlenswert.
Die Garnitur sollte nicht mit den Fingern aufgelegt werden.
Die Reihenfolge beim Darübergießen der Ingredienzien über die angerichteten Früchte
sollte wie folgt sein:
1. Spirituose
2. Sirup
3. Likör
4. Soda, Ginger Ale etc.
Man unterscheidet zwischen alkoholischen und nicht-alkoholischen Cobblern. Die
alkoholischen Cobbler beinhalten nicht mehr als 7 cl Alkoholika.
Cobblerglas ist ein kelchförmiges, nach oben hin ausladendes Stielglas.
Andere mögliche Gläserformen: große Cocktailschale
Sektkelch (für alkoholische Cobbler)
Serviert wird der fertige Cobbler auf einem Dessertteller mit weißer Deckserviette und
Trinkhalm sowie Löffel oder Sticker.
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aktueller Stand:
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