Mix- und Mischklassen

Crustas (Shortdrink)
Der Crusta ist ein After Dinner Getränk.

Zutaten:
Zitronensaft (Limettensaft)
Bitter (Angostura-, Orangenbitter)
Spirituose (Branntwein, Weinbrand, Südweine)
Likör (Fruchtaromalikör, früher stets Maraschino)
Sirup

Zubereitung:
Die Crustas werden entweder im Shaker sehr gut geschüttelt oder im Blender ohne Eisstücken vermischt. Es wird viel Crushed Ice ins Gästeglas gegeben.

Glas:
bauchiges bzw. ballonförmiges Weinglas (Crustaglas)

Garnitur:
Nach der Erstellung des Zuckerrandes* wird eine dünne Zitronenspirale ins Gästeglas und dann das Crushed Ice hinzugegeben, zuletzt das fertig gemixte Getränk ins Glas gießen. Dabei sollte der Zuckerrand jedoch nicht beschädigt werden. Mit verschiedene Früchten garnieren.

Servieren:
mit Trinkhalm und Teelöffel

Früher wurde der Zuckerrand* wie folgt bereitet:
Von einer Zitrone oder Orange werden die Enden großzügig abgeschnitten, so daß das Mittelstück etwa eine Stärke von ca.5, 6 cm hat. Diesem Herzstück schneidet man mit einem spitzen, scharfen Messer das Fruchtfleisch heraus in dem man dicht an der Schale entlang schneidet, so daß einen breiter Schalenring übrigbleibt. Dem ausgeschnittenen Fruchtfleisch kann man die Fruchtspalten herausschneiden und zur Garnitur verwenden. Der Schalenring wird an einer Seite im Saft angefeuchtet oder in farbigen Likör getaucht. Der so angefeuchtete Ring wird an der nassen Seite in Puderzucker getaucht, welcher alsbald eine Kruste bildet. Der so behandelte Ring wird mit der Zuckerkruste nach oben in das Glas gesetzt, welches nach unten konisch zuläuft, so daß der Schalenring nicht nach unten abrutscht. Bei der Wahl der Frucht muß man darauf achten, daß die Größe derselben mit dem Glasumfang übereinstimmt.

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