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Nachruf auf Heiko Seevogel
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Der Meistermacher der heutigen Barmeister ist am 12.03.2010 in
seinem Urlaubsort in Portugal von uns gegangen.
Heiko feierte noch am 1. März seinen 70. Geburtstag und verstarb
plötzlich und unerwartet.
Heiko Seevogel, der Grand Seigneur der Gastlichkeit, war
Restaurantmeister und Barmeister, Fachlehrer in der Bavaria
Hotelfachschule in Alzgern bei Altötting, Prüfungsmeister bei
der IHK München.
Sein gezielter, trockener Humor gepaart mit exzellentem
Fachwissen machten ihn zum beliebtesten Fachlehrer in der
Hotelfachschule. Seine Tätigkeit im Prüfungsausschuss war
vorbildlich.
Wer ihn kannte kann ermessen, was seine Frau Gitti, die er
liebevoll „die Alte“ nannte, verloren hat.
Wir sind von seinem Ableben sehr ergriffen. Ein bezaubernder
Mensch ist von uns gegangen. Wir haben mit seiner fachlichen
Aktivität noch für viele Jahre gerechnet.
Niemals gehst du ganz … irgendwas von dir –
bleibt hier – du hast deinen Platz für immer bei uns.
Unser Mitgefühl gilt seiner lieben Ehefrau Gitti.
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Mix- und Mischklassen
Exotic (Longdrink)
Wird ausschließlich in einer ausgenommenen Frucht serviert, zu empfehlen im Frühjahr und
Sommer.
Zutaten:
Spirituosen (Rum, Tequila, Pisco, etc.)
tropische Säfte (Ananas, Maracuja, Zitrus, Papaja, etc.)
Bitters (Angostura, Orange, Peech, etc.)
Liköre (keine Kräuter- oder Emulsionsliköre)
Zucker (Honig, Sirup, Früchtekonzentrat, etc.)
ganze Frucht (Ananas, Melone, Kokosnuß, Orange, etc.) wird ausgehöhlt und das
Fruchtfleisch püriert. Die Fruchthülle als Trinkbehälter verwenden.
Zubereitung:
Die ganze oder halbe makellose frische
Frucht wird ausgenommen, das Fruchtfleisch, wenn erforderlich, pürieren und mitverwenden.
Nach der Fertigstellung durch Shaker, Blender oder Mixer wird der fertige Drink mit oder
ohne Eis in die ausgenommene Frucht gegeben.
Glas:
die ausgenommene Frucht sollte
vorgekühlt sein
Garnitur:
der oberste Teil der Frucht könnte als
Deckel verwendet werden und mit Minze, Blumenblüte (aber nicht in das Getränk geben),
und Früchten garniert werden.
Servieren:
auf einem Unterteller mit Untersetzer,
es kann eine Glasschüssel mit Crushed Ice dazu dienen die Frucht kühl und aufrecht
zuhalten, dazu Trinkhalm und wenn erforderlich Limonadenlöffel, evtl. Sticker.
Die Exotics reihen sich ein
in die Gruppe der Tropical Drinks
Tropicana Colada
Die Unterschiede zum Exotic
sind folgende: Tropical Drinks
werden aus exotischen und Tropischen Säften und Sirups hergestellt, ohne Zugabe von
Kokosprodukten, jedoch mit Würzmitteln.
Tropicana Coladas
werden stets mit Kokoscreme bzw. Kokos-Sirup hergestellt
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aktueller Stand:
13.197 Rezepte
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