Mix- und Mischklassen

Fizzes (Longdrinks)
Der Fizz ist ein durstlöschendes Erfrischungsgetränk und wird am Nachmittag und am Abend gereicht, aber nicht unmittelbar nach dem Dinner.

Er wird aus folgenden Zutaten hergestellt:
Alkoholika (Branntwein, Weinbrand, Likör) kann Branntwein + Likör oder Weinbrand + Likör aber nicht Branntwein + Weinbrand gemischt werden
Zitronensaft (Limettensaft), (Orangensaft und andere Säfte in kleiner Menge dienen nur als Geschmackseffekt)
Läuterzucker (Sirup)
Soda (Champagner, Sekt)
Varianten mit Sahne, Eiweiß, Eigelb, Bitters, Aromate (Orangenblütenwasser)

Zubereitung:
Der Fizz wird im Shaker geschüttelt, dabei sind kleinere Eisstücke vorteilhafter. Es ist ratsam, den Shaker mit einer Stoffserviette zu halten, da er sehr lange und kräftig geschüttelt werden muß, wodurch sich eine Reifschicht am Shaker bildet.

Die Fizzes können aber auch im Blender zubereitet werden.

Bei Zugabe von Soda, Champagner oder Sekt werden diese zum Aufgießen benützt.

Gläser:
TumbIer
Old Fashioned Glas
großes Sektglas
Tumbler mit Stiel

Serviert werden die Fizzes mit einem Trinkhalm, wenn Eiswürfeln statt Soda zugegeben wurde; falls Cocktailkirschen im Glas sind, dann mit entsprechend langem Sticker.

Garnitur:
in das Glas ein bis zwei Cocktailkirschen, an den Glasrand Zitronen oder Orangenscheiben. Bei Varianten mit Sahne oder Ei werden die Cocktailkirschen an die am Glasrand befindliche Zitrusgarnitur angespießt.

Die Fizzes reihen sich ein in die Gruppe derCollinses
Sours
alkoholische Limonaden
Fixes
Daisies
 

Die Unterschiede zum Fizz sind folgende:

Collinses:
werden stets im Gästeglas gerührt, daher ohne Sahne oder Ei, die sich nicht im gewünschten Maße verrühren lassen!
mit Zugabe von Eiswürfel
mit Soda aufgießen

Sours:
werden geschüttelt
evtl. ein Spritzer Champagner oder Soda
kein Eis im Glas

Daisies:
sind konzentriertere Fizzes, daher alkoholhaltiger und beinhalten reichhaltigere Früchtegarnitur

Fixes:
kein Soda, sondern Crushed Ice
sind nicht so sauer wie die Fizzes oder gar wie die Sours
die Garnitur ist einfacher und besteht aus einem Stück Zitrusfrucht am Glasrand

Limonaden:
werden im Gästeglas gerührt
Zugabe von Eis
Säfte variieren je nach Rezept
Soda oder Mineralwasser
Limonaden mit und ohne Alkohol (Longdrink)

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