|
|
| |
|
Nachruf auf Heiko Seevogel
|
|
Der Meistermacher der heutigen Barmeister ist am 12.03.2010 in
seinem Urlaubsort in Portugal von uns gegangen.
Heiko feierte noch am 1. März seinen 70. Geburtstag und verstarb
plötzlich und unerwartet.
Heiko Seevogel, der Grand Seigneur der Gastlichkeit, war
Restaurantmeister und Barmeister, Fachlehrer in der Bavaria
Hotelfachschule in Alzgern bei Altötting, Prüfungsmeister bei
der IHK München.
Sein gezielter, trockener Humor gepaart mit exzellentem
Fachwissen machten ihn zum beliebtesten Fachlehrer in der
Hotelfachschule. Seine Tätigkeit im Prüfungsausschuss war
vorbildlich.
Wer ihn kannte kann ermessen, was seine Frau Gitti, die er
liebevoll „die Alte“ nannte, verloren hat.
Wir sind von seinem Ableben sehr ergriffen. Ein bezaubernder
Mensch ist von uns gegangen. Wir haben mit seiner fachlichen
Aktivität noch für viele Jahre gerechnet.
Niemals gehst du ganz … irgendwas von dir –
bleibt hier – du hast deinen Platz für immer bei uns.
Unser Mitgefühl gilt seiner lieben Ehefrau Gitti.
|
|
|
| |
Mix- und Mischklassen
Toddys kalt (Longdrink)
Kalte Toddys für Frühling und Sommer
Zutaten:
Basis Spirituose (Cognac, Whisky, Rum,
Arrak, Tequila, Calvados)
Zucker (Honig)
Wasser (Tee)
Alkoholika zum Würzen (Liköre, Branntwein, Wein, Südweine)
Zubereitung: den kleinen Tumbler halb mit Crushed Ice füllen dann die Zutaten hinzugeben
und mit dem Barlöffel gut verrühren und mit Wasser oder kaltem, starkem Tee auffüllen.
Glas:
kleiner Tumbler, Rotweinglas, Ballonglas
Garnitur:
meist mit Zitronenscheibe, seltener mit
Orangenscheibe, Kirsche
Serviert mit Trinkhalm. Der
Unterschied zu den Slings besteht darin, das die Toddys keine Säfte enthalten und keinen
aromatischen Süßstoff und nur mit Wasser bzw. Tee aufgegossen werden, wobei die Slings
auch mit anderen Aufgußgetränken erstellt werden. Die Toddys sind kleiner in der Menge,
aber gehaltvoller.
Toddys warm (Longdrink)
An kühlen Tagen oder Jahreszeiten
Zutaten:
Spirituose (Branntwein, Weinbrand)
Zucker ( Sirup , Likör, Honig)
Wein (Apfelwein, Fruchtwein)
Wasser, stets heißes Wasser
Muskatpulver aufstreuen
Zubereitung:
In der Kasserolle
Glas:
Mazagran, Tee, Grog, Punchglas
Garnitur:
Zitronenscheibe oder Limettenscheibe,
häufig mit Dörrobst oder Backobst im Gästeglas
Servieren:
Untertasse, Untersetzer und Teelöffel
Der Unterschied zu den Grogs
besteht darin, das die Toddys eine verfeinerte Art der Grogs sind. Dagegen enthalten die
warmen Slings Zitrussaft und keine Garnitur.
nach oben
|
|
|
aktueller Stand:
13.197 Rezepte
|
|
english
