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Duschan Tistler
Mix- und Mischgetränke Kategorien

Duschan Tistler Mix- und Mischgetränke Kategorien

Hardcover Umschlag, 182 Seiten DIN A4,
87 Farbabbildungen, S/W Abbildungen,
Deutsch / English
ISBN 3-928686-08-9
Preis: 35,00 Euro incl. 7 % MwSt. + Porto und Verpackung

Duschan Tistler
categories of mixed drinks
Hardcover jacket, 182 Sites, DIN A4, 87 coloured pictures, black and white images, German / English

Meinungen - preface

Seit einigen Jahren boomen Bars auf der ganzen Welt. Die moderne Gastronomie kommt heute an Cocktails nicht mehr vorbei. Doch leider wie ich aus meiner eigenen Erfahrung weiß gibt es kaum Möglichkeiten, sich kompetent und umfassend zum Thema Cocktails zu informieren.

Genau diese Möglichkeit bietet dieses Buch und zwar nicht nur den interessierten Fachleuten, sondern auch den Zahlreichen engagierten Hobby-Mixern.

Deshalb ich empfehle allen dieses Buch genau zu studieren und Spaß damit zu haben!

Dr. Ralph Diehl
Albert Schweitzer University
Barmeister IHK und ABA
Chevaliér de la Chaîne des Rôtisseurs
Maestro della Brigada Mangereccia

Bars have been booming world-wide in recent years and in modern gastronomy the demand for good cocktails is high.

Nevertheless, I know from personal experience how difficult it is to get competent and comprehensive information on mixed drinks and cocktails.

This book, thankfully, quenches our thirst for this much-craved information.

Whether you’re a professional or one of the increasing number of hobby-mixers, study this book closely and you’ll reap the rewards in both the quality of your drinks and endless hours of fun!

Dr. Ralph Diehl
Albert Schweitzer University
Barmeister, German Chamber of Commerce & Industry
Professional Bartender, American Bartender Association
Chevaliér de la Chaîne des Rôtisseurs, Maestro della Brigada Mangereccia

Endlich ein Barbuch, das von den üblichen Rezeptbüchern abweicht und die Barbüchersammlung bereichert. Es ist das erste Buch dieser Art überhaupt.

Eine derart genaue und umfangreiche Beschreibung der Misch- und Mixgetränke Kategorien fördert die Kreativität beim Erstellen neuer Rezepturen.

Die Kenntnis über die vielfältigen Misch- und Mixgetränke Kategorien sollte zum fundamentalen Wissen eines jeden Barkeepers gehören.

Ich wünsche dem Autor mit diesem Buch viel Erfolg.

Heiko Seevogel
Barmeister, Restaurantmeister
  
Finally, a bar book with a difference!

An innovative addition to the present bar book assortment.

This book is an exact and comprehensive description of mixed drinks categories, but also gives you the freedom to come up with your own individual creations.

Every barkeeper should have a fundamental knowledge of the wide range of mixed drinks categories.

I wish the author much success with this book.

Heiko Seevogel
Barmeister, Restaurantmeister

Liebe Bar-Profis, liebe Cocktailfreunde,

jahrelange Recherche, das Lesen dutzender Cocktailbücher der letzten hundert Jahre, Befragung vieler Kolleginnen und Kollegen - das ist die Grundlage für dieses einmalige Buch. Autor und Barmeister Duschan Tistler ist nach akribischer Arbeit endlich ein Standardwerk über die Mixgetränkekategorien gelungen, das für alle, besonders aber für Fachkollegen, Prüfer und angehende Bar-Profis ein unverzichtbares Nachschlagewerk sein wird.

Jedes erdenkliche Detail, z.B." welches Zutat gehört wann in welches Glas, wie wird ein Drink stilgerecht serviert?", ist in diesem Buch berücksichtigt und professionell aufgearbeitet worden. Insgesamt werden 69 Mixgetränkegruppen beschrieben, die z.T. inzwischen schon wieder in Vergessenheit geraten sind: Ein Beispiel - der Rickey" - Grundzutaten: zerdrückte Zitrusfrüchte, Zucker mit Spirituose und Eis. Heute macht dieser Longdrink als Modedrink Nr. 1, die "Caipirinha" Furore - dabei ist er ein echter Klassiker - wer hätte das gewusst?

Kurze, Lange, Heiße, Kalte, Süße, Saure, Alkoholfreie und Alkoholische Kategorien sind in diesem Buch übersichtlich aufgeführt, um auch dem selbstständigen Cocktailbar-Besitzer interessante und professionelle Anregungen für seine Karte zu geben.

Viel Spaß beim Studieren dieses Buches und anschließendem Probieren der Kategorien wünscht

Barmeister Walter Fröscher
Vorsitzender des Prüfungsausschusses für Barmixer und Barmeister
der IHK München und Oberbayern.

Dear barkeepers and cocktail friends,

Years of research, dozens of cocktail books from the last hundred years read, countless colleagues questioned that is the basis of this exceptional book.

After a great deal of time and effort spent writing this book, author and barkeeper Duschan Tistler has at last produced a standard work of mixed drinks categories, which will prove to be an essential book of reference to colleagues within the trade, examiners and apprentice barkeepers.

Every conceivable detail, e.g. "which ingredient is put when into which glass and how do you serve a drink in its appropriate style?" has been taken into account and presented in a professional manner. Altogether, 69 mixed drinks categories are explained in this book, some of which had been forgotten in recent years. An example the ‘Rickey’ - basic ingredients: crushed lemon, sugar with spirits and ice. Today this drink is answerable for the ‘caipirinha ‘ craze and yet it is a real classic who would have guessed?

Short, long, hot, cold, sweet, dry, alcohol-free and alcoholic categories are clearly listed, so that even the independent cocktail bar owner will find interesting and professional ideas for his drinks menu.

Have fun with this book and trying out the drinks.

Barmeister Walter Fröscher
Chairman of the Examining Board of Barmixers and Barkeepers, Chamber of Commerce, Munich and Upper Bavaria.

Der Volksmund sagt zu allen Misch- und Mixgetränken "Cocktail".

Die Cocktails jedoch sind nur eine von 69 Misch- und Mixgetränke Kategorien.

Wie sich die einzelnen Kategorien zusammensetzen und wodurch sie sich unterscheiden soll dieses Buch verdeutlichen.

Die gerüstartige Darstellung der Kategorien verhilft Ihnen zur eigenen Kreativität beim Erstellen von Misch- und Mixgetränken.

Angesichts der Vielzahl von Cocktail- und Mix-Büchern, die den Markt überfluten, mag es den Anschein haben, als wolle man Eulen nach Athen tragen, würde man diesem Überangebot ein weiteres Werk hinzufügen.

Was Sie, lieber Mix-Freund, jedoch mit diesem Buch in Händen halten, entspricht nicht dem Strickmuster der herkömmlichen Ausgaben, die sich darauf beschränken, eine bunte Auswahl der verschiedensten Rezepturen abzudrucken. Dieses neuartige Werk gibt Ihnen die Möglichkeit, selbst kreativ zu werden und Ihre eigenen Kompositionen zu schaffen, jedoch unter Berücksichtigung und Zuhilfenahme der Grundregeln für die jeweilige Misch- und Mixkategorie, ohne die das Mixen nur ein Zusammenschütten verschiedener Zutaten wäre.

Dem begeisterten Hobby-Mixer, wie auch einem fachkundigen Personenkreis wird auf den folgenden Seiten die Vielfältigkeit der Mixvarianten und ihre Kategorisierung aufgezeigt.

Der Grundgedanke zu diesem Buch war, dass alle Rezepte von Misch- und Mixgetränken den jeweiligen Kategorien zugeordnet werden sollten. Diese Aufgabe gestaltet sich insoweit als schwierig, da man zwar in der Fachwelt diverse Misch- und Mixgetränke-Kategorien in Kurzbeschreibung kannte, jedoch uneinheitliche und unvollständige Darstellungen in der einschlägigen Literatur zu finden waren. Es war daher notwendig, nach alten Überlieferungen zu recherchieren. Wie sich zeigte, waren in der Vielzahl der Beschreibungen sich überschneidende Aussagen gegeben. Auch bilden etliche der Kategorien durch ihre Ähnlichkeit verwandtschaftliche Bündnisse. Es galt hierbei, die sich überschneidenden Ansichten klar und deutlich zu trennen.

Ich höre bereits die Stimmen, die da sagen: Bowle ist das deutsche Wort für Cup und Bishops gehören zu den Bowlen." Bitte vergleichen Sie die alten und neueren Rezepturen. Sie werden feststellen, dass die Cups stets viel mehr Alkohol beinhalten.

Da die Zuweisung von Rezepten zu den jeweiligen Kategorien noch nie in diesem Umfang erfolgte und es keine weltweite Datenbank für Misch- und Mixgetränke gab, bis wir sie erstellten, tragen viele Rezepte irreführende Namen oder Beinamen.

So würde ein Fachmann z.B. einem XY-Fizz nach Art des Inhalts und der Zubereitung nicht den Namen XY-Flip geben. Lassen Sie sich deshalb nicht verwirren, wenn z.B. ein Drink mit dem Namen Zoom-Cocktail" von seiner Herstellungs- und Inhaltsstruktur nicht zu den Cocktails gezählt werden kann, sondern in der Kategorie Zoom" zu finden ist.

Vertiefen Sie sich also in die hohe Kunst des Mixens und überraschen Sie sich und Ihre Gäste auch einmal mit Eigenkreationen unter Zuhilfenahme der klassischen Regeln und Kategorien.

Viel Erfolg

Duschan Tistler
Barmeister, Restaurantmeister
 

All mixed drinks are generally described as "cocktails".

However, cocktails are only one of 69 mixed drinks categories.

This book gives you an idea of how each category is put together and the differences between them.

The short descriptions of the categories in this book may help you to be more creative yourself when mixing drinks.

Considering the wide range of cocktail- and mixed drinks-books over saturating the market, it might seem that we are trying to sell ice to Eskimos.

But what you are holding in your hands right now, dear mixing-friend, is a book which does not correspond to the pattern of usual editions, which are restricted to printing colourful selections of different recipes. This new book gives you the chance of being creative yourself by making up your own mixtures. The only thing you have to do is to follow the basic rules of each mixed drink category, without which mixing would merely be the product of pouring together random ingredients.

The keen hobby-mixer, as well as the expert will find a variety of different mixing possibilities and their categorisation on the following pages.

The basic idea of this book is to assign all mixed drinks recipes to their corresponding categories. This task proved difficult because various mixed drinks categories are known in short descriptions in the profession, but I could only find incomplete and non-uniform descriptions in the relevant literature.

Therefore, it was necessary to research using information that had been handed down. There were overlapping opinions in these descriptions, which I had to separate.

Many categories are related to each other because of their similarities.

People may say that Cup is merely the English word for the German ‘Bowle’ and that Bishops belong to the Bowl category. However, if you compare the old with the new recipes, you will find that Cups always contain more alcohol.

There has never been an allocation of recipes to particular categories, as attempted in this book. Also, there has never been a world-wide databank of mixed drinks until we created it. Therefore, please understand why many recipes have confusing names or sub-names.

For example: just by looking at a drink’s ingredients and the way they are mixed together, an expert would not name a XY-Fizz XY-Flip. Therefore we kindly ask you not to get confused when a drink named "Zoom-Cocktail" cannot be found in the category "Cocktail" but in the category "Zoom" because its production and ingredients are similar to all the other drinks in that specific category.

Please enjoy yourself in the skill of mixing and surprise yourself and your guests with your own creations while keeping in mind the basic rules and categories.

Good Luck,

Duschan Tistler
Head Barman, Maître’d

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