Applejack

Ameikanische Bezeichnung für Branntwein aus Äpfeln

Appleton

Die J. Wray and Nephew Distilling Ltd.in Kingston/Jamaica stellt diesen Rum her.In der Bundesrepublik werden angeboten:der Appleton White,Special Gold und Dark(40 Prozent);Appleton Special Reserve (43 Prozent),12 Jahre alt;Appleton Dark (75 Prozent)

Apricot Brandy

Dieser Fruchtaromalikör erhält sein intensives Aroma und seinen fruchtigen Geschmack durch Aprikosen,die bereits der Branntweinmaische zugesetzt,also mitvergoren werden.Auf einhundert Liter Fertigerzeugnis müssen mindesten fünf Liter 40prozentiger Aprikosenbranntwein zugesetzt werden.Apricot Brandy wird oft mit etwas Arrak vollendet,hat mindestens 30 Prozent Alkohol und ist zum Mixen gut geeignet.

Apricot-Bitter

This is a Spice-Bitter with a strong Marillenflavour (Marille = Austrian Apricot), it is a bitter liqueur after the law, but never has to be consumed purely.

Aprikosenbrand

Andere Bezeichnung für Branntwein aus Aprikosen

Aprikosengeist

Branntwein, bei dem die Apriikosen vor der Destillation in hochprozentigem Alkohol ausgelaugt werden (Mazeration)

Aprikosenwasser

Branntwein, der aus der vergorenen Maische von Aprikosen hergestellt wird; ist ein Eau-de-vie d'Abricots bekanntes Produkt: Barack Pálinka

Aqua ardens

Deutsch: gebranntes Wasser; ursprüngliche Bezeichnung für - Aqua vitae

Aqua vitae

Deutsch: Lebenswasser; ursprüngliche Bezeichnung für Branntwein; Synonyme: eau-de-vie (franz.), acqua vita (ital.), aquardiente (span.), aquardente (portug.), bernewin (schwed.), brännwin (norweg.), brandewin (dän.)

Aquavit

Unter diesem Namen sind fast alle einheimischen Spirituosen Skandinaviens im Handel.Als Heimat des bekannten Klaren mit dem Kümmelaroma gilt Dänemark(dänische Schreibweise:Akvavit). Der Aquavit wird aus Korn oder Kartoffeln gebrannt,bei der zweiten Destillation kommen Kräuter und Gewürze dazu.Hauptzutat ist Kümmel,es folgen Koriander,Fenchel,Zimt,Nelken und Dillsamen.Bei einigen Sorten ist der Dill sogar geschmacksbestimmend. Der Name "Aquavit"kommt vom lateinischen Aqua Vitae,dem Wasser des Lebens.Heute ist Aquavit zum Gattungsbegriff geworden,zum Beispiel bezeichnet man in Italien alle Branntweine als "Acquavite".Der Zusatz "Dänischer"beim Aquavit ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Bekannte deutsche Marken sind Bommerlunder und Malteserkreuz.Die in Deutschland angebotenen Aquavits haben meist einen Alkoholgehalt von über 40 Prozent,gesetzlich vorgeschrieben sind mindestens 35 Prozent.Aquavit sollte immer eiskalt in kleinen,gut gekühlten Gläsern serviert werden.

Aräometer

Senkwaage zum Messen des spezifischen Gewichtes von Flüssigkeiten

Arbusen

Belongs to the category of watermelon.

Ardente

Sammelbezeichnung für echte italienische Weinbrände, die meist in Oberitalien, Triest und Bologna erzeugt werden.

Aroma

Darunter versteht man den charakteristischen Geruch und Geschmack von Pflanzen, Pflanzenteilen und Früchten; das Aroma wird in der Hauptsache durch die unterschidlichen Fruchtsäuren, den Fruchtäther sowie die ätherischen Öle hervorgerufen

Aromastoffe

Sind natürliche oder künstliche Stoffe, die Lebensmitteln sowie Arzneimitteln und Getränken zugesetzt werden und diesen einen bestimmten aromatischen Geschmack und Geruch verleihen; Zubereitungen sowohl natürlicher als auch künstlicher Aromastoffe werden als - Essenzen bezeichnet.

Aromatisierte Wässer

Wäßrige Lösungen aus ätherischen Ölen mit geringen Mengen von Duftstoffen; sie sind die Grundlage für die Herstellung von: 1. Likören, z. B. Curaçao, Danziger Goldwasser 2. Obstwässern (durch Vergären der Früchte) 3. Getränken ohne Alkohol

Arquebuse de l'Hermitage

Dieser seit über 100 Jahren im französischen Lyon aus 33 Kräutern hergestellte Kräutergeist hat 50 Prozent Alkohol.Er mildert Magenverstimmungen und ist ein guter Digestif.

Arrak

Der Name Arrak kommt aus dem Arabischen, er wurde für alle alkoholischen Getränke des Orients gebraucht. Arrak gilt als das sortenreichste alkoholische Getränk der Welt. Denn als Arrak werden Branntweine vom Nahen Osten bis zu den Philipinen bezeichnet,obwohl sie aus sehr verschiedenen Ausgangsprodukten hergestellt werden. Nach Deutschland wird fast ausschließlich Batavia-Arrak aus Java (Indonesien) importiert. Gute Qualitäten kommen von der Westküste Indiens., aus Sri Lanka und Thailand. Die in zunserem Sinne "echten Arraks" werden durch Vergärung und anschließende Destillation von Reis, Zuckerrohr-Melasse oder zuckerhaltigen Pflanzensäften nach verschiedenen Verfahren hergestellt. Bei den Pflanzensäften spielt der Palmwein, gewonnen aus den Blütenkolben der Kokospalme, eine besondere Rolle. In Indien zum Beispiel wird Reis zum Keimen gebracht, zur Verzuckerung schwach erwärmt, mit Palmwein versetzt und vergoren. Auf Java wird mit Hilfe von Hefe- und Schimmelpilzkulturen gearbeitet. Die Vergärung beginnt nach dem Zusatz von Zurckerrohr-Melasse und Palmwein, das Endprodukt erinnert dadurch geschmacklich an Rum. Durch lange Lagerung in Eichenholzfässern wird der Geschmack des Arraks verfeinert und seine Farbe vertieft. Arrak wird in die Bundesrepublik Deutschland als Original-Arrak eingeführt und hat 50 und 60 Prozent Alkohol. Für den Verkauf gelten die folgenden Vorschrift: Original Arrak ist ausländische Originalware ohne Veränderung: Echter Arrak ist ausländische Originalware ohne Veränderung; Echter Arrak ist Original Arrak, der auf Trinkstärke herabgesetzt wurde (Mindestalkohol: 38 Prozent); Arrak Verschnitt enthält neben anderem Alkohol mindestens zehn Prozent Alkohol aus Übersee-Arrak (Mindestalkohol): 38 Prozent).

Arthur Bell & Sons Ltd.

Größte schottische Whiskyerzeugerfirma; 1825 in Perth gegrüdet; die Destillerien Dufftown, Inchgower, Blair Athol und Pittyvaich gehören ihr an; nach Johnnie Walker sind die Bell-Produkte die meistverkauften der Welt