Polignac

Das Cognac-Haus Prince Hubert de Polignac hat seinen Namen von einer Familie, die zu den ältesten des französischen Adels zählt. Man kann ihre Geschichte bis zu Armand I. de Polignac ins Jahr 860 zurückverfolgen. Im Laufe der Jahrhunderte haben Polignacs in der Politik oft wichtige Rollen gespielt. Der Cognac "Prince Hubert de Polignac" wird von der bedeutendsten Winzergruppe der Charente produziert: 4000 Winzer liefern jährlich mehr als 450000 Hektoliter Wein. Das sind sieben Prozent der gesamten Ernte, sie reichen aus, um 12,5 Millionen Flaschen 40prozentigen Cognac herzustellen. Die Weine werden bei zwanzig Brennereien in 125 Brennkesseln destilliert, darunter ist die Brennerei von Saint-Sulpice de Cognac. Sie gehört mit einer Kapazität von mehr als 100000 Hektoliter Wein pro Kampagne zu den modernsten des Gebiets. Der "Prince Hubert de Polignac" wird in 86 Länder exportiert. In Deutschland werden folgende 40prozentige Qualitäten angeboten: V.S. - Very Special Sélection, V.S.O.P. - Fine Champagne und Dynastie Grande Fine Champagne.

Pome granate apple

It is growing in Mediterranean Countries and Little Asia. It is of the size of an apple with a leathery skin, surrounding the seed grains, in colours like yellow, orange, red and brown. It is used fresh for decoration and syrup and it is also known as Grenadine on the trade market, especially it is used to mix drinks.

Pomélo

It is another word for Grapefruit.

Pomeranzen

These are Bitter-Oranges, that are not eatable because of their bitter taste. Oil is won out of the bark that will be used to produceCuracao and Pomeranzenwater.

Pommery

The House Pommery was founded in Reims in 1836 and is one of the most important Champagne producer. The cellars of Pommery belong to the most beautiful of the Champagne: 18 kilometres long floors connect 120 pyramid -shaped, chalk cellars, situated 30 metres underneath the soil, where about 15 million bottles are stored. The castle of the owners, which was built in 1905, was named after the "Crayéres". It is not the main castle of the today's Pommery owner, the Polignacs. The Polignac-Family belongs to the oldest families of the country, its ancestors date back to 860 in the documents. Madame Veuve Pommery, who founded the company in 1836, has been the great grandmother of the today's company president Prince Guy de Polignac. The gourmets in the world have to thank her the Brut-Champagne. More than a hundred years ago, she had the idea at first to produce a very dry Champagne. She named it "Nature". The first Vintage Pommery Nature was produced in 1874. It was very successful on the English market. Originally the company was situated in Rue Vauthier-le-Noir, very close to the cathedral of Reims. But then, Veuve Pommery bought the today's company's place, after her partner Greno retired from the company's business in 1860. She built new buildings, which were copies of different English and Scottish castles in the elisabethanian style. Today Pommery Brut Royal - fragant, elegant and very dry, with all merits of a big Brut-Champagne; Brut 1975 - a champagne, which follows the "dry" tradition of the House; Brut Rosé Monaco - an elegant and fine Rosé - Cuvée, dedicated to the 25th anniversary of the reign of Prince Rainer III of Monaco in 1974; Arize Brut Blanc de Blancs - a noble champagne, which is only available in small amounts. The reason is, that the east hillside in the south of Epernay is the kingdom of Chardonnay-grapes. There are also the Aviz-vine areas situated. Because of the special soil conditions and the perfect situation, these vineyards became regulated as highest quality category, which means 100 % out of 100. The Pommery-House owns a considerable part of these vine-areas and reserves the best, carefully harvested grapes of it to produce "Avize". Besides the Champagnes, Pommery also offers a Marc de Champagne. It is a powerful aromatic spirit speciality, which is only coming from the 100 % - quality classified Pommery vintages. This Marc is not distilled industrial but handcraftly on the Pommery-vineyard. It ripens more than 10 years in thin walled oak barrels. Alcohol content: 42 %.

Port-wine

The history of the today's known port-wine dates back to 1726, when the first association of the Oporto-wine-traders was founded. It was tried to change the wine of the country suitable to the taste of the English customers. To do so, the simple red Douro-wine was strengthened with brandy, because it was believed that it could compete with other spirituous liquors in England that way. The wine-trader did not know, that the addition of alcohol disturbs the wine development and that a totally different type of wine is produced. In 1756, the Douro-Wine-Company was founded. It set the borders of the port-wine-area in the north of Portugal by law. It was the first known bordered vineyard region. The production methods for port-wine were regulated for the first time, as well. These regulations were modified at the end of the 19th century and since that time they hardly changed. Port-wine only comes from a geographically strict bordered region, called the Alto-Douro-Region at the banks of the upper stream of the river Douro in Portugal. The border is overlooked by an unbroken control system. Only wine growers, who are members of 'Casa do Douro' are allowed to sell products to Vila Nova de Gaia, which is situated opposite of Porto at the mouth of the river Souro. This association regulates the wine-amounts, a wine grower is allowed to supply, according to strict controlling. Only in a bordered area in Vila Nova de Gaia storage halls for products on purpose to be exported are allowed to be run and only from there it is allowed to export the port-wine years later. A state-institute named 'Instituto do Vinho do Porto' hands out a document of origin to the exporters, which is necessary for the port-wine to leave the town. Every bottle, which is filled up there, gets the banner of the 'Instituto do Vinho do Porto'. It is glued on top of the bottle's cork having consecutive numbers. Two bottles always stay with the Instituto, safe of course, to prove the quality if necessary. The countryside of Alto-Douro is unique in the world. Vines are growing there under difficult conditions on steam terraces. The vine-roots have to go very deep into the sometimes vertical, crumbled slate to find water. Many vineyards had to be bombed into the steam slopes. Out of the huge stones, wine growers built up thousands of resting walls to strengthen the non-natural terraces and the hard pullable soil. Slate rock can be found all over the world but its plates always break horizontal. Only in the Douro-region they break in an angle of 60 to 90 degrees towards the centre of earth. That leads closer to the secret of port-wine: at daytime the sun cannot get very deep into the slate rock and the soil, at cool night time the slate becomes a warmth-pillow for the vines. This way the slate causes additional hours of ripening for the grapes. The grape harvest starts at the end of September. The grapes are filled into big baskets and are quickly moved to the press-house. It is necessary to hurry, because the hot climate starts a pre-fermentation when the grapes are fully ripe. After the grapes are pressed, fermentation starts, supported by yeast, which is on the skin of the berries. The fermentation goes on until the wine grower stops it by adding alcohol. This point of time depends on what quality of the wine is wanted to be reached. The earlier alcohol is added, the sweeter the wine becomes, the later it is added, the drier is the wine. The wine stays calm in big containers and remains in its growing area until spring time. Then it will be filled carefully into big barrels, so that the remains stay in the first barrel. Alcohol is added again while the process takes place. Afterwards the barrels are taken to the storage halls - the Lodges - of the company in Vila Nova Gaia. In former times the barrels were transported in high buuilt ships. Today trucks are used to do the job. Every port-wine-company buys different wines to compose the wanted variations in huge blending barrels. Its final ripeness takes place in little oak barrels. More than 20 different red and white kinds of vine grow in the Douro-region. Therefore there have been red and white port-wines for ages. Always different port-wines (different in kind of vine and vintages) are mixed together. They ripen in storage halls, which are not air-conditioned, in comparison to the Bodegas in Spain. Port-wines, almost without any exception, get their ripeness by being stored in barrels, therefore their general name "Wood-port". Often a sign of "Matured in Wood" can be found on the label. Only a few ports, the most valuable ones, the 'Vintage Ports', ripen in bottles. There are different grades of colours within red and white ports, too. The colour of port does not say anything about its quality, but it might give conclusions about the age. Red port-wine becomes paler as years pass by, white port on the other side becomes more intensive. Therefore, it is possible, that wines of the two basic colours might look similar at a high age. An oxidation of the natural colour substances shows a clear change, as well. This oxidation is especially strong, when the wine gets in touch with air while it is stored ageing in barrels. 'Vintage Ports' have been stored in barrels for two years before being filled up in sealed bottles to ripen without getting in touch with air. They lose colour much slower. Wood Port stays in barrels for its entire ripening process. While the process, the port changes colours, which is important to name the kind. The new colour varies from purpur (young wines) to pure red (= 'Ruby') and from red to orange (= 'Tawny'). Ruby Port is the best known port at all. It is blended from wines of a few vintages, which means, that older port is mixed with younger port and has to ripen in barrels for at least three years. Good Ruby stays in the barrel up to eight years. Ruby is always a very robust wine with a strong colour and fully smell and a slightly freshness in its taste. Ruby Ports should be consumed soon after bottling, storage does not improve this kind of port. Tawny Port is a product blended from wines of different vintages, before it starts ripening in barrels. Ripening takes about eight years, better Tawnys ripen up to 12 years. The port loses its dark colour in that time and becomes reddish-brown to golden. A Tawny is smoother and milder in its taste than Ruby is. It has a light, but full aroma, similar to nut aroma. This port should be consumed soon after bottling as well. Vintage Port: When the weather is optimal in the Douro-Valley and an excellent harvest was possible, then a few port-houses produce Vintage Ports. These are wines, which are only blended of wines of the same vintage and which ripen for years after being bottled. Vintage Ports, which are older than 30, 40 or even more years, have a not comparable character and belong to the best wines in the world. Already in the middle of the 18th century Vintage Ports were produced. The first big Vintage Port was the one of vintage 1775. Lawfully allowed descriptions are: "Type Vintage", "Vintage Stil" and "Vintage Character". But wines having these mentioned additions on the label are not "Authentic" vintages, they are not allowed to have a vintage-sign of it. Vintage Port usually contains a lot of Depot. Therefore, the bottle should be placed calmly for one day and additionally it should be filled into a glass-carafe some time before it is served. The depot is absolutely neutral in its taste, but it muddies the beautiful shine of the wine. Crusted Ports are blended wines made from different kinds and stored in barrels for five years. While the product ripens in the barrel, the wine develops a very thin crust, which is removed in the bottling process. Wine ages much quicker in wood than in bottles, therefore crusted ports ripen faster than vintage ports. Crusted port is similar to 'Late Bottled Vintage'. Late Bottled Vintages are vintage wines, which were stored in barrels for five years or even longer before being bottled. They already lose colour through the bottling process. Their thick substances remain at the bottom of the barrel, while they are still part of the vintage on the other hand. Late Bottled Vintages are a bit lighter than normal vintage-wines, but they look much older than vintage wines. Recently 'Port Wines with the date of harvest' are offered too. These are for example Colheitas. In difference to Vintage Port, Colheita is bottled very late. Colheitas are fine, but much lighter port wines than the heavy, very famous Vintage Ports. Colheita Port is filtrated before being bottled; therefore it has no Depot, Colheita labels contain information about vintage and year of bottling. It ripens in barrels sometimes for decades, which is a very long time in comparison to the short term ripening of Late Bottled Vintage. White Port is produced from white grapes, similar to the production of Tawny Port. There are sweet white ports, whose fermentation is stopped by adding alcohol at an early stage. They are blended and ripened in barrels like red ports. Besides, there are also dry white ports, whose sugar has changed to alcohol nearly totally, because the fermentation is not disturbed through additions of alcohol. Dry white ports should be served cool. Alcohol content of port-wines is mostly between 19 and 21 %.

Portugiesischer Weinbrand

Dieser, Aquardente" wird hauptsächlich aus den Weinen des Portweingebietes hergestellt und danach in alten Portweinfässern gelagert

Portwein

Die Geschichte des heute bekannten Portweins geht auf das Jahr 1726 zurück. In diesem Jahr wurde die erste Vereinigung der Oporto-Weinhändler gegründet. Man versuchte damals, den Wein des Landes dem Geschnack englischer Käufer anzupassen. Dafür wurde der einfache rote Douro-Wein mit Weinbrand verstärkt, denn so, glaubte man, könne er in England mit anderen Alkoholika konkurrieren. Die Weinhändler ahnten jedoch nicht, daß die Zugabe von Alkoholh die Wein-Entwicklung hemmt und daß man dadurch eine völlig andere Art von Weinen erhalten würde. 1756 wurde die Douro-Wein-Compagnie gegründet. Sie legte die Grenzen des Portweinanbaugebietes im Norden Portugals gesetzlich fest - es war die erste bekannte Abgrenzung eines Weinbaugebiets überhaupt. Die Herstellungsmethoden für Portwein wurden ebenfalls erstmals geregelt. Diese Bestimmungen hat man Ende des 19. Jahrhunderts noch einmal modifiziert. seitdem haben sie sich kaum verändert. Portwein stammt ausschließlich aus einem geographisch streng abgegrenzten Gebiet, der Alto-Douro-Region an den Ufern des Oberlaufs des Douro-Flusses in Portugal. Die Begrenzung wird durch ein lückenloses Kontrollsystem überwacht. Nach Vila Nova de Gaia, das gegenüber von Porto an der Mündung des Souro liegt, können nur Winzer, die Mitglied der Casa do Douro sind, verkaufen. Diese Vereinigung bestimmt nach strengen Prüfungen die Weinmenge, die jeder Winzer liefern darf. Nur in einem abgegrenzten Areal in Vila Nova de Gaia dürfen die Exporteure Lager unterhalten, und nur von dort darf der Portwein Jahre später exportiert werden. Eine staatliche Instanz, das Instituto do Vinho do Porto, gibt den Exporteuren nach der Prüfung des Weins ein Ursprungszeugnis, ohne das kein Portwein die Stadt verlassen darf. Jede Flasche, die hier abgefüllt wird, erhält die Banderole des Instituto do Vinho do Porto. Sie wird mit fortlaufender Nummer über den Korken geklebt- Als Qualitätsbeleg bleiben jeweils zwei Flaschen beim Instituto unter Verschluß. Die Landschaft des Alto-Douro ist für den Weinbau in der Welt einmalig. Hier werden auf steilen Terrassen unter schwierigsten Bedingungen Reben gepflanzt und gepflegt. Die Rebwurzeln müssen sehr tief in den oft fast senkrecht gehenden, bröckeligen Schiefer eindringen, um Wasser zu finden. Ein Großteil der Weinberge wurde erst in die steilen Hänge gesprengt. Aus großen Steinbrocken bauten die Winzer Tausende von Stützmauern, um die künstlichen Terrassen und das mühsam hinaufgeschaffte Erdreich zu festigen. Schiefergestein findet man überall auf der Welt, aber immer brechen die Platten horizontal. Im Douro-Bezirk hingegen spalten sie sich in einem Winkel von 60 bis 90 Grad in Richtung zum Erdinnern. Damit kommt man dem Geheimnis des Portweins ein wenig näher: am Tage läßt der Schiefer die sengenden Sonnenstrahlen nicht zu tief in das Erdreich eindringen, in der kühleren Nacht wird er zum Wärmekissen für die Reben. So gibt der Schiefer den Trauben zusätzliche Stunden der Reife. Die Weinlese beginnt etwa Ende September. Die Trauben werden in große Körbe gefüllt und schnell zum Kelterhaus gebracht. Die Eile ist nötig, weil in dem heißen Klima überrreife Trauben allzu rasch eine vorzeitige Gärung beginnen. Nach der Kelterung beginnt dann der erwünschte Gärprozeß, er wird durch Hefepilze, die auf den Häuten der Beeren sind, unterstützt. Die Gärung dauert so lange, bis der Winzer sie durch die Zugabe von Alkohol stoppt. Der Zeitpunkt der Alkoholzugabe hängt von der erwünschten Güte des Weins ab. Je früher der Alkohl beigefügt wird, desto süßer wird der Wein, je später, desto trockener. In großen Bottichen ruht der Wein und bleibt bis zum Frühjahr im Anbaugebiet. Dann wird er so behutsam in große Fässer umgefüllt, daß die Ablagerungen in den ersten Fässern zurückbleiben. Beim Umfüllen wird nochmals Alkohol zugegeben. Dann werden die Fässer zu den Lagerhäusern - den Lodges - der Firmen in Vila Nova de Gaia gebracht. Früher transportierte man die Fässer mit hochschnabeligen, kiellosen Segelschiffen. Heute werden sie auf Lastwagen befördert. Jade Portwein-Firma kauft verschiedene Weine auf und stellt sie in riesigen Verschnittfässern zu den von ihr gewünschten Kompositionen zusammen. Seine endgültige Reife erhält der Portwein dann in kleinen Eichenholzfässern. Über 20 verschiedene rote und weiße Rebsorten wachsen im Louro-Gebiet. Und so gibt es seit eh und je rote und weiße Portweine. Es werden immer verschiedene Portweine (Rebsorten und Jahrgänge) miteinender gemischt. Sie reifen in Lagerhäusern, die, anders als die Bodegas in Spanien, nicht belüftet sind. Die Portweine bekommen fast ohne Ausnahme ihre endgültige Reife in Fässern, daher heißen sie generell "Wood Port". Oft findet man auf Etiketten den Hinweis "Matured in Wood" (gelagert im Holzfaß). Nur wenige Ports, es sind die kostbarsten, die Vintage Ports, erreichen ihre Reife in Flaschen. Innerhalb der roten und weißen Ports gibt es verschiedene Farbabstufungen. Die Farbe eines Ports sagt nichts über seine grundsätzliche Qualität, sie kann aber eine gewisse Auskunft über sein Alter geben. Roter Portwein verblaßt mit den Jahren, der weiße gewinnt dagegen einen immer kräftigeren Ton, so daß sich Weine beider Grundfarben im hohen Alter äußerlich oft sehr ähneln. Eine Oxydation der natürlichen Farbstoffe bewirkt in erster Linie den sichtbaren Wandel. Diese Oxydation ist besonders stark, wenn der Wein in seiner Lagerzeit mit Luft in Berührung kommt, also im Faß altert. Vintage Ports werden nach zweijähriger Faßlagerung auf Flaschen gezogen und reifen dann in der Flasche unter Luftabschluß. Sie verlieren wesentlich langsamer an Farbe. Wood Port verbringt seine komplette Reifezeit im Holz. Während dieses Prozessees verändert der Port im Faß seine Farbe, und von dieser Farbe hängt auch die Sorten-Bezeichnung ab. Die Färbung reicht von Purpur (als junger Wein) bis zum reinen Rot (="Ruby") und von Rot bis zu Orange (="Tawny"). Ruby Port ist wohl der bekannteste unter den Ports. Er wird aus Weinen mehrerer Jahre verschnitten, d.h. älterer Port wird mit jüngerem vermischt und reift mindestens drei Jahre im Faß bis zur Abfüllung. Gute Ruby bleiben bis zu acht Jahre im Faß. Der Ruby ist immer ein recht robuster Wein, kräftig in der Farbe und voll im Durft, er hat eine leichte Frische im Geschmack. Ruby Ports sollten bald nach der Abfüllung getrunken werden. Flaschenlagerung verbessert sie nicht. Tawny Port ist ein aus Weinen mehrerer Jahre verschnittenes Produkt, wenn seine Reifezeit im Faß beginnt. Sie dauert ungefähr acht jahre, bessere Tawnys reifen bis zu zwölf Jahre in dieser Zeit verliert der Port seine dunkle Farbe nd wird rötlich-braun bis golden. Im Geschmack ist ein Tawny weicher und milder als der Ruby, er hat ein leichtes, aber volles, ein wenig nußartiges Aroma. Auch dieser Port sollte bald nach der Abfüllung getrunken werden. Vintage Port. Wenn das Wetter im Douro-Tal optimal und eine hervorragende Ernte möglich war, dann produzieren einige Port-Häuser Vintage Ports. Während die jungen Weine heranreifen, werden die allerbesten Fässer aussortiert und nach zwei Jahren Faßlagerung auf Flaschen abgefüllt. In vielleicht drei von zehn Jahren sind die Bedingungen so optimal, daß Vintage Ports möglich sind: Weine, die nur aus Weinen des gleichen Jahrgangs verschnitten sind und die nach der Abfüllung in der Flasche über Jahre hindurch reifen. Vintage Ports, die 30, 40 oder mehr Jahre alt sind, haben einen unvergleichlichen Charakter und zählen zu den besten Winen der Welt. Bereits Mitte des 18. Jahrhunders wurden Jahrgangsweine hergestellt. Der erste große Vintage Port war der des Jahrgangs 1775. Gesetzlich zugelassen sind die Bezeichnungen "Typ Vintage", "Vintage Stil" und "Vintage Charakter". Weine, die diesen Zusatz auf dem Etikett haben, sind jedoch keine "echten" Vintage, sie dürfen keine Jahrgangsangabe haben. Die Vintag Ports haben meistens viel Depot (Satz). Die Flaschen sollen daher vor dem Öffnen einen Tag stehen und eineige Zeit vor dem Servieren in eine Glaskaraffe dekantiert (= umgefüllt) werden. Das Depot ist geschmacklich absolut neutral, trübt aber den schönen Glanz des Weines. Crusted Ports sind verschnittene Weine, die aus veschiedenen oder fünf Jahre in Fässern gelagert haben. Während dieser Faßreife bildet der Wein eine hauchdünne "Kruste", die bei der Flaschenabfüllung entfernt wird. Weil Wein im Holz weit schneller altert als in der Flasche, erreichen die Crusted Ports ihre Reife eher als Vintage Ports. Crusted Port ähnelt dem Late Bottled Vintage. Late Bottled Vintages sind Jahrgangsweine, die fünf Jahre und länger im Faß gelagert haben und dann auf Flaschen gefüllt wurden. Sie haben bereits bei der Abfüllung etwas an Farbe verloren und im Faß die festen Bestandteile abgesetzt, die zum Beispiel im Vintage noch vorhanden sind. Late Bottled Vintages sind eine Spur heller als normale Jahrgangsweine, sehen jedoch aus, als wären sie viel älter. In den letzten Jahren werden auch "Portwines with the Date of Harvest" angeboten. Dazu zählen zum Beispiel die Colheitas. Im Unterschied zum Vintage Port wird ein Colheita nicht jung, sondern spät auf Flaschen gefüllt. Colheitas sind feine, aber viel leichtere Portweine als die schwereren, viel berühmteren Vintage Ports. Colheita Port wird vor der Abfüllung gefiltert, hat also kein Depot. Auf den Colheita-Etiketten sind jeweils der Jahrgang sowie das Jahr der Flaschenabfüllung angegeben. Colheita Port reift im Gegensatz zum Late Bottled Vintage oft Jahrzehnte im Faß. White Port wird aus weißen Trauben wie ein Tawny Port hergestell. Es gibt süße weiße Ports, deren Gärung durch frühzeitigen Alkoholzusatz gestoppt wurde, sie werden verschnitten und reifen im Faß wie die roten Ports. Daneben gibt es trockene weiße Ports (Dry White Port), ihr Zucker ist weitgehend in Alkohol umgewandelt, weil die Gärung nicht durch zugesetzten Alkohol unterbrochen wurde. Trockene weiße Ports sollten gekühlt serviert werden. Der Alkoholgehalt der Portweine liegt meist zwischen 19 und 21 Prozent.

Pot ale

Flüssigkeit, die beim Pot-still-Verfahren bei der Whisk(e)yerzeugung nach dem ersten Destillationsvorgang verbleibt

Pot Still

Distillation instrument to produce Whisky.

Pott

1848 gründete Hans Hinrich Pott in Flensburg, dem Zentrum des Rumhandels, eine kleine Destillerie. Seine Persönlichkeit und sein Fachwissen trugen dem Kapitän und Handelsmann Pott bald den Beinamen "Der Gute" ein. 1874 übernahm Anton Friedrich Schierning das Unternehmen. Aus ausgesuchten Qualitäten von den Westindischen Inseln produzierte man den typischen Flensburger Rum und zalhreiche andere Spirituosen. Andreas Lorck-Schierning ging dann nach dem Ersten Weltkrieg einen völlig neuen Weg: Er trennte sich von 36 Spirituosen-Sorten seines Programms und konzentrierte die Firma auf ein einziges Produkt. Damals wurde "Der gute Pott Rum" zum Markenartikel. In der vierten Generation, unter Leitung von Norbert Lorck-Schierning, begann nach dem Zweiten Weltkrieg ein ungeahnter Aufstieg des Hauses. Der "Gute Pott" wurde zum meistgekauften Rum in der Bundesrepublik. Eine eigene Rum-Destillerie auf der Antilleninsel St. Maarten sichert Pott-Rum eine ausrrichende Rohstoffbasis. Der Gute Pott - Echter Westindien Rum wird mit 40, 54 und 73 Prozent Alkohol angeboten.

Pouilloux Josette

Cognacerzeugerfirma mit Sitz in Pons; erzeugt neben traditionellen Cognacs auch junge (kurze Zeit gelagerte) Cognacs wie Fine Cognac, Grande Fine Champagne Sélection und Fine Champagne

Pousse Rapière

Pousse Rapière ist eine Spezialität der Gascogne, die aus Armagnac und Orangenlikör oder Orangendestillat mit Kräuterzusätzen hergestellt wird. Sehr beliebt ist Pousse Rapière als Zutat zum Vin Sauvage (ähnlich der Cassis-Champagner-Mischung bei Kir Royal). Der Vin Sauvage ist ein nach der Champagner-Methode hergestellter, sehr herber Schaumwein der Gascogne. Für den Vin Sauvage werden unkultivierte wildwachsende Trauben verwendet. Alkohol: 36 Prozent.

Power

James Power besaß ein Gasthaus in Dublin, als er 1791 auch als Destillateur registriert wurde. Später firmierte seine Whiskey-Brennerei unter James Power & Son, 1809 wurde sie in John Power & Son umbenannt. 1870 wurden die Produktionsanlagen grundlegend modernisiert. Power ist heute der am weitesten verbreitete Whiskey in Irland. Nach Deutschland wird der Power - Gold Label Irish Whiskey (40 Prozent) exportiert.

Proof

In former times the amount of spirits was called Proof in Great Britain, Canada and US. Just recently these countries decided to use the expression Vol. % for the amount of alcohol, as well. Proof-degrees are not used any longer therefore we will not explain the complicated calculation. But please realize that English and American Proof you might find on bottles with an old label, are different, Whisky of 43% alcohol is about 75 proof in England, but 86 proof in America.

Proof gallon

Englische Maßeinheit ;1 P.G.=8, 5 Flaschen mit 0, 7 l Whisk(e)y mit 43 Vol.-%

Proof spirit

ist nach dem britischen Monopolgesetz eine Spirituose, deren Volumen bei einer Temperatur von 51 Grad Fahrenheit(10, 5 Grad Celsius)exakt 12/13 des gleichen Volumens destillierten Wassers wiegt;Proof spirit wird in Sykes-Graden gemessen

Prosecco

Aus der Region um Treviso in Italien kommt der Grappa Prosecco. Er wird aus den Preßrückständen der Trauben destilliert, aus denen die trockenen Schaumweine dieser Gegend gemacht werden. Er hat mindestens acht Jahre Lagerzeit hinter sich, bevor er in den Handel kommt. Einen der besten Prosecco-Grappas produziert Andrea da Ponte. Alkohol: 42 Prozent.

Prune

"Prunes" sind in Frankreich Pflaumen. Der Pflaumenbrand Prune reift in Holzfässern, dadurch bekommt er seine bräunliche Farbe, die ihn von anderen Steinobstbränden, zum Beispiel dem Quetsch, unterscheidet.