American Pioneer

Ein sechs Jahre alter Sour Mach Kentucky Straight Bourbon Whiskey von der George Prentice Distilling in Louisville/Kentucky. Alkohol: 40 Prozent.

American Whiskey

The history of American Whiskey is linked to the settlement of European settlers in the American continent. In 1640, it is reported of a Hollandaise Hendriksen, who distilled a schnapps from corn and rye on an order of the Dutch Colony of New Netherlands. The first note about a grain-schnapps in America is possibly the result of an accidentally order by the administration those days and does not give any conclusions about activities of Scottish and Irish settlers, which have certainly distilled whiskey since their arrival in North America, at least they must have produced to drink it themselves. Dominating drinks in the 17th century were: Rum and the so-called Apple Jack, because sugar and apple were available in bigger amounts than grain for the production. But when the amount of the grain-harvest rose, grain could have also been used to produce alcoholic distillates quantitatively according to Irish-Scottish tradition. The first whiskey produced in America was "Rye". It was already produced a few decades before the development of Kentucky in Pennsylvania, Virginia and Maryland. The rye was distilled in Pot-Still-Distillery-Plants, which were already known from Scotland and Ireland. But also in the new world, whiskey could not escape from the tax fee. The first tax fee was set in 1791, to fill up the treasury of the state. Already that time, alcohol tax was about one third of the price and riots of people not willing to pay the tax against tax-officers were not unusual. The origin of the today's so well-known Bourbon Whiskey is situated in Scott County, the Bourbon County part belonging to the State of Virginia. In the western neighbouring State Kentucky similar whiskey was produced; therefore a description for both was made up "Kentucky Bourbon Whiskey". It was actually meant to differ it from the rye-distillates coming from north-eastern situated Pennsylvania and to differ it from whiskeys of moonlight distillers. Those days, Bourbon-producers started storage in out-chared oak barrels, which is still done today. Besides main State Kentucky, other federal States also started producing Bourbon Whiskey like: Virginia, Maryland, Illinois, Pennsylvania and Tennessee. The production of Bourbon Whiskey: Grain is grinned carefully in a mill and afterwards boiled in water. Next step is the cooling down of the liquid, which contains starch, to minus 60 degrees. Malted grain is added next, which causes the start of change from starch to sugar. Before yeast is added, the temperature must be dropped furthermore, otherwise yeast will be destroyed and no alcoholic fermentation can start. Fermentation was done in wood-made containers in former times. But in these days nearly all are replaced by steel-tanks. Fermentation can take place in two totally different ways: In the sour-mash-method a part of the yeast-containing remains of the former distillation and being free of alcohol, because it was removed, is added to yeast of the following process. This is a good trick to transfer the character of the whiskey. This method is usually used to produce Bourbon. The sweet-mash-method is the second one, which is a simple, only seldom used procedure, where always new yeast is used to produce distillates of slightly different taste. Fermentation done according to sweet or sour-mash-method produces a liquid containing 7 or 8 % of alcohol. The followed distillation is similar to the Scottish Patent-Still-Process. The produced young Bourbon Whiskey is high concentrated and is reduced to about 50 to 60 % by using iron-free water before it is filled up into barrels. Afterwards the whiskey is stored in so-called 'Rackhouses', which are storage halls similar to Scottish "Warehouse". There are four factors to describe American Whiskey: 1. Bourbon Whiskey is a distillate containing 80 % of alcohol, the highest, and made from fermentable mash, which contains at least 51 % of corn and was filled up after a storage in out-chared oak barrels for at least two years. 2. Straight whiskey is a simple distilled whiskey. 3. Blended Straight Whiskey is a mixture of different Straight Bourbon Whiskeys, comparable to Vatted Malt Whiskies from Scotland. 4. Blended American Whiskey is a blended Bourbon Whiskey made from simple alcohol, which is not mainly made from corn, comparable to blended Scotch Whiskeys. There are about 3,000 American Whiskey-products. American whiskeys are most consumed spirituous liquors in the world. Many Bourbons are stored longer than the prescribed two years. The perfect age is very different, most Bourbons are available after four to eight years of storage. The description "Bottles in Bond" on a whiskey-bottle does only have a tax meaning, it is not a guarantee of quality. But only Straight Whiskey, which are unmixed distillates of one season, are stored for at least four years and only in 120-litres barrels with 100 American Proof (50 % alcohol content) sealed. The only advantage of this method for whiskey-producers is, that they do not have to pay the alcohol tax to the State as long as storage time has not finished.

Amontillado

Term describing a semi-dry Sherry.

Andresen

Das Haus Andresen wurde 1845 von einem aus seiner Heimat ausgewanderten Dänen in Oporto gegründet. Das kleine Familienunternehmen produziert ausgezeichnete rote und weiße Ports. Angeboten werden in Deutschland: Victory Port - Douro Port; Century Port - Douro Port; Special Pale Dry - ein weißer Douro-Port; Velho Reserva - Douro Port; außerdem der Vintage-Port 1970 und ein Colheita von 1937,er wurde 1978 in Flaschen abgefüllt.

Angostura

Der in jeder Bar unentbehrliche Aromatic-Bitter wird Hauptlächlich aus Angelika, Chinarinde, Enzian, Galgant, Ingwer, Sandelholz, Muskatnuß, Macis, Nelken, Kardamom und Zimt hergestellt. Insgesamt sind es rund 40 Kräuterextrakte; die exakte Komposition ist natürlich Firmengeheimnis. Ein deutscher Militärarzt, Dr. J.G.B. Siegert, erfand 1824 diesen würzigen Starkbitter, als er in Angostura, dem heutigen Ciudad Bolivar/Venezuela, arbeitete. Seit 1875 wird Angostura vom jetzigen Sitz der Brennerei in Trinidad versandt. Alkohol: 44 Prozent.

Anis

Anis-Getränke haben eine lange Tradition. Bereits die alten Ägypter kannten 1500 Jahre von Christus den Anisgeist; durch die Jahrhunderte benutzte man ihn als Heilmittel gegen Magen-.Darm- und Krampfbeschwerden. Alle uns heute bekannten Anis-Getränke haben trotz unterschiedlicher Geschmacksnuancen den Anissamen als gemeinsame Basis. Anis wird auf Feldern im Mittelmeerraum, in Indien, Japan und Südamerika angebaut. Sternanis ist gehaltvoller an ätherischem Ol und kommt meist aus China, wird aber auch in anderen asiatischen Ländern kultiviert, Das aus den Samen destillierte Anethol ist wichtigster Bestandteil der Anis-Spirituosen. Dieser Essenz werden in der Regel Zucker, Aklohol, Wasser und geschmacksbestimmende Stoffe zugesetzt. Die bekanntesten Anis-Getränke: Absinth ist heute in fast allen Ländern der Erde verboten (inDeutschland seit 1923). Er war der Ur-Vater aller heutigen Anis-Getränke, der in ihm enthaltene Giftstoff Thuion ist hedoch gesundheitsschädlich und war Ursache des Verbots. Anisette ist ein wasserheller, französischer Anis-Likör, er wurde von Marie Brizard um die Mitte des 18. Jahrhunderts erfunden. Pastis ist in Frankreich eine Sammelbezeischnung für anishaltige Aperitifs, zum Beispiel Ricard, Pernod. Raki ist eine türkische Spezialität, bei der Alkoholbasis spielen Feigen oder Rosinen eine Rolle. Ouzo ist ein in Griechenland hergestelltes Anis-Getränk. Anisados sind in Spanien sehr beliebte Anis-Liköre; es gebt sie "dulce" oder "seco" mit mehr oder weniger Alkohol.

Anis del Mono

Die Firma Vincente Bosch Y Cia.in Badalona/Spanien stellt seit 1870 Anis del Mono her.Für diesen Anis werden neutraler Alkohol von höchster Reinheit,filtrierter Zucker und entmineralisiertes,destilliertes Wasser verwendet.Die Geschmacksbasis ist Anis,dazu kommt eine Mischung verschiedenster Kräuter und Aromaträger.Die Zusammensetzung dieses Zusatzes ist natürlich das am strengsten gehütete Geheimnis des Unternehmens. Den Anis del Mono gibt es in zwei Geschmacksrichtungen:süß ("Dulce") mit 37 Prozent Alkohol und trocken("Seco") mit 44 Prozent Alkohol.

Anisette

Der wasserhelle Gewürzlikör wird aus Anis,Anisöl und verschiedenen Gewürzen hergestellt.Der bekannteste ist der aus dem Hause der Erfinderin Marie Brizard in Bordeaux.Anisette trinkt man zum oder im Kaffee und als Digestif.

Aniversario

Ron Anejo Aniversario Pampero ist ein echter alter Rum aus Venezuela,der nur in begrenzten Mengen hergestellt und in kleinen Eichenholzfässern gelagert wird.Im Laufe der Lagerzeit entwickelt er ein samtweiches Bukett;man kann ihn sogar pur im Cognacschwenker servieren.Alkohol:40 Prozent.

Annonenfruit

Is another word for Cherimoya.

Ans

It describes the Age of a spirituous liquor, e.g. 15 ans = 15 years.

Antiqua

Der Antiqua Brandy V.S.O.P. aus dem Hause Caves Alianca/Sangalhos ist nach alter Tradition destilliert und in langer Lagerzeit gereift.Diese portugiesische Spezialität hat 40 Prozent Alkohol und wird in einer originellen Keulenflasche angeboten.

Aperitif

Comes from Latin aperire = to open. It is a drink, that is consumed before starting to eat and it is meant to be appetizing.

Apfelbrand

Andere Bezeichnung für Branntwein aus Äpfeln

Apfelbranntwein

Deutsche Bezeichnung für Branntwein aus Äpfeln

Apfelkorn

Ist ein mit Apfelsaft (oder Apfeldicksaft) gefertiger Getreidebranntwein

Apfelkornschnaps

Andere Bezeichnung für -Apfelkorn

Apfelsine

Is the German expression of oranges.

Apple Brandy

Englische und amerikanische Bezeichnung für Branntwein aus Äpfeln